「屾淼苑」位在北平東路上。（邱家琳攝）

「風生水起貴妃撈雞」。（屾淼苑提供）

「屾淼苑」以宋代風雅美學、山水意象打造空間，此為一樓座席。（屾淼苑提供）

掌廚坐鎮的是年輕主廚團隊，主廚林韋甫擁有 18 年粵菜資歷，過去曾於大三元酒樓、香港九記海鮮、淡水福容大飯店、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳歷練，並師承多位星級名廚，未來將致力於以傳統粵菜為根基，融入現代創意巧思，呈現一道道精緻菜餚。

大閘蟹粉手作菠菜豆腐。（屾淼苑提供）

落花飛雪燕窩盞。（屾淼苑提供）

「屾淼苑」2 樓設有 8 間包廂。（屾淼苑提供）

菜色首推「爐烤片皮鵝四吃」，嚴選來自雲林在地飼養、重達 5 公斤的白羅曼鵝，用鴨鹽醃入基底，佐以融合中藥材與海鮮醬的獨門乳豬醬，塗抹鵝腹內層，再置入香葉等中藥材提香。全程爐烤約 40 分鐘，精準控制約八分熟。

嚴選來自雲林在地飼養、重達 5 公斤的白羅曼鵝。（邱家琳攝）

第一吃「經典片皮鵝卷」是薄切鵝皮搭配手工麥香餅皮，可搭六宮格配料，包含乳豬醬、柚香蓮藕、蘋果絲、黃瓜條、三星蔥段，還有最特別的紅莓醬（以蔓越莓調製冰梅風味），自由組合口味，層次多變。第二吃「滷汁斬鵝腿」選用厚實鵝腿斬件，有別一般冰梅醬搭配，改佐以濃郁滷汁，鵝肉香氣深邃、醬香入骨，是傳統粵菜的經典演繹。

第一吃「經典片皮鵝卷」。（邱家琳攝）

第二吃「滷汁斬鵝腿」。（邱家琳攝）

有別於常見的第三吃，主廚林韋甫推出拿手料理「XO 醬港式小炒皇」，特別用鵝絲取代傳統五花肉，吃來更爽口不油膩，整體口感猶如台式客家小炒，鍋氣十足，鹹香開胃。第四吃「腐竹蟹肉鵝骨粥」將鵝骨以二湯長時間熬製成高湯，湯底濃郁富膠質，搭配腐竹、薑絲與蟹肉同煮，口感滑順，粥汁湯濃，滋味鮮美。

第三吃「XO 醬港式小炒皇」。（邱家琳攝）

第四吃「腐竹蟹肉鵝骨粥」。（邱家琳攝）

以老粵菜做法呈現的「生焗七星斑」，是嚴選馬爾地夫的一斤重七星斑，肉質細緻鮮甜、油脂含量適中，以蝴蝶刀片開，保留魚頭與魚尾以保持完整外觀與飽滿感。特別是運用生焗技法，不預先煎炸，而是直接蓋鍋，將魚以砂鍋氣燜熟，鎖住鮮味與水分，並與鍋底香料融合，當魚肉吸飽鍋香與豆豉的鹹鮮，細嫩中帶膠質，入口即釋放出多重香氣，層層交疊。

以老粵菜做法呈現的「生焗七星斑」。（邱家琳攝）

外型超討喜的「芋香蓮藕酥」，靈感取自港式天鵝酥，手藝細膩繁複，內餡選用自製的綿密芋泥，甜香濃郁、不過分甜膩，搭配酥皮搓揉成微胖長條狀，中段再用海苔輕包固定形體。經高溫油炸後，外皮炸出層層如花瓣般的酥鬆紋理，色澤金黃、香氣撲鼻，入口酥鬆即化、輕盈不油。

「芋香蓮藕酥」好拍又好吃。（邱家琳攝）

經典港式甜品「楊枝甘露」，有著清新果香與滑順口感擄獲人心，搭配燕窩入味，注入養潤質地。滑嫩清潤的燕窩，入口冰涼沁甜，尾韻溫潤回甘，果香清爽中透出膠質的絲滑細膩，風味甜而不膩、輕盈悠長。

經典港式甜品「楊枝甘露」。（邱家琳攝）